fleur de safran algarve portugal

L’utilisation et la culture du safran, remontent à plus de 3 500 ans sur plusieurs continents et civilisations. Le safran, une épice issue des stigmates séchés de fleurs de safran (Crocus sativus), fait partie des substances les plus chères du monde de toute l’Histoire.
Avec son goût amer, son odeur proche du foin et ses tons légèrement métallisés, le safran est utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament.
Le safran vient du Moyen-Orient, mais a été cultivé pour la première fois en Grèce.

La culture du safran en Europe a rapidement décliné à la suite de la chute de l’Empire romain. Pendant plusieurs siècles, cette culture se fait rare voire inexistante à travers toute l’Europe.

Cette tendance s’inverse quand la civilisation maure s’étend en Afrique du Nord pour s’établir dans la péninsule ibérique, dans une partie de la France et dans le sud de l’Italie. Les Maures auraient réintroduit des cormes de safran dans la région poitevine après leur défaite contre Charles Martel lors de la bataille de Poitiers.

safran filament algarve portugal

Deux siècles après leur conquête de l’Espagne, les Maures ont planté du safran dans les provinces du sud d’Andalousie, de Castille, de la Manche, et de Valence… Et notamment au sud du Portugal en Algarve, bien que des Safranières françaises s’installent aujourd’hui.

Le safran a été reconnu par les laboratoires pharmaceutiques, comme antidépresseur équivalent du prozac, mais d’après une légende, le crocus sativus linnaeus serait un hybride crée de la main de Dieu !

La récolte des Olives en Algarve

La récolte était en cours lorsque nous sommes arrivés au village.
Des quantités d’Olives affluaient au moulin pour la grande trituration de l’année.
En effet, la récolte de novembre 2015,
va nous donner notre huile d’olive 2016,
dont voici la 1ère phase d’élaboration.
C’est un grand moment au moulin, les familles se rencontrent et de longues discussions s’en suivent.

L’arrivage et livraison de fin novembre se sont bien passés.
Les oranges n’étaient pas encore mures et sucrées, mais à la place vous avez pu déguster des clémentines.
Les citrons et les avocats juste cueillis avant le départ ont aussi été très appréciés.
Le Miel de Thym est épuisé, mais il reste du miel de Romarin et de miel de Fleur d’Oranger ;
de L’Huile d’Olive, des olives violettes et vertes préparées ; des figues blanches et noires ainsi que des amandes toutes fraiches, décortiquées il y a peu.

La région de l’Algarve est une région touristique, mais c’est aussi une région agricole.
Les principales productions agricoles de la région sont les agrumes, oranges, clémentines, citrons et encores (une petite orange plate).
Ainsi que les oliviers et l’huile d’olive, les figues, les amandes, les caroubes, les arbouses, la production et commercialisation du Chêne-liège pour la fabrication du liège.
La région est aussi productrice de vins, parmi les productions, quatre sont sous la Denominação de Origem Controlada (Lagoa, Lagos, Portimão et le Tavira).

Située à l’extrême sud-ouest de l’Europe, bordée au sud et à l’ouest par l’océan Atlantique, l’Algarve partage sa frontière à l’est avec l’Andalousie espagnole dont elle est séparée par le fleuve Guadiana ; au nord, elle avoisine la région de l’Alentejo.
La température moyenne annuelle du littoral du Sotavento et du centre de la région est la plus élevée du Portugal continental et une des plus élevées de la Péninsule Ibérique avec 19°.

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