Prochain arrivage de délices de l’Algarve

Bonjour à tous les membres de l’Asso, amis, voisins, curieux, petits et grands, gourmets et gourmands !

Nous sommes heureux de vous retrouver pour une nouvelle campagne de cueillettes chez nos petits producteurs qui continuent de cultiver avec des méthodes d’autrefois dans l’arrière pays de l’Algarve, pour notre plus grand plaisir : l’Asso Galega fait le plein de douceurs et de vitamines !

ENCORE UNE SEMAINE POUR COMMANDER !
PASSEZ VOS COMMANDES JUSQUAU 10/03  LIVRAISONS prévues autour du  16/03

Tarifs Galega 03 2024pdf

Bon de Commande Galega 03 2024 ODT

Bon-de-COMMANDE-03 2024-ODS

La saison des Agrumes continue avec les oranges Lane Late et l’arrivée des fameuses « Encores », Pamplemousses, Citrons, Avocats, Amandes, Miels, Huile d’Olive Vierge Extra, Morues, Conserves de poissons, Pata Negra… Attention au délai : surtout pour les Morues et la Charcuterie d’Espagne 
Des nouvelles de l’Algarve  : Iniacio nous signale que ses agrumes seront bien pour notre période de cueillette ; Vitalino est très heureux du miel de thym et rosmaninho sauvages qu’il a pu récolter dans la sierra Algarvia loin des routes et des habitations, il nous informe qu’il a plu en novembre/décembre, puis enfin, Fatima est en train de décortiquer les amandes traditionnelles et mystérieuses de l’Algarve
Découvrez ici si le coeur vous en dit : La fameuse légende des Amandiers Alarvios   

 « A Lenda das Amendoeiras »

L’Asso Galega a changé de mail :     associationgalega@gmail.com

Le Cochon Ibérique Pata Negra

DECOUVRONS CERTAINES PROPRIETES DU JAMBON IBERIQUE PATA NEGRA

Grâce à sa forte teneur en protéines, il augmente la sensation de satiété et la maintient pour longtemps en comparaison avec d’autres aliments. Cette forte teneur en protéines aide à maintenir la masse musculaire, ce qui est essentiel pour maintenir un bon métabolisme corporel.
Comparé à d’autres charcuteries, le jambon ibérique Pata Negra fait partie de celles qui contiennent le moins de sel, ce qui permet de maintenir une alimentation avec peu de rétention d’eau.

C’est une viande faible en calories, elle contient environ 15 % de graisse et cette graisses est riche en acides monoinsaturées, principalement de l’acide oléique (qui se trouve également dans l’huile d’olive), qui aide à augmenter les niveaux de lipoprotéine de haute densité (HDL ou «bon cholestérol), à réduire ceux

de lipoprotéine de faible densité (LDL ou «mauvais cholestérol») et à contrôler les niveaux de triglycérides dans le sang.
En outre, le jambon ibérique Pata Negra est riche en protéines, fer, magnésium, zinc, eau, et plusieurs vitamines, dont la vitamine B3 qui aide à soulager le stress

LA QUALITE DE L’ALIMENTATION DES COCHONS NOIRS

D’autres effets du jambon ibérique Pata Negra sur notre santé et par conséquent sur notre alimentation sont ses effets bienfaiteurs ; ils sont dûs à l’alimentation des porcs, essentiellement si elle est à base de glands et de graminées. Plus l’alimentation du porc sera naturelle mieux ce sera, car c’est ce qui confère à sa chair les nutriments aux puissants effets anti inflammatoires au niveau cardiovasculaire, en plus d’être antioxydants.

Bibliographie recommandée (en espagnol) :

El Jamón Ibérico. De la dehesa al paladar Ventanas Barroso, J. (Ediciones Mundi-Prensa, 2006) Bases de la calidad del jamón ibérico – El consumo del jamón ibérico de bellota y su influencia sobre los lípidos plasmáticos Maciá Botejara, E. (Junta de Extremadura, 1997)

La conservation des oranges

La conservation des oranges peut être compliquée

Il arrive que certains fruits de la caisse aient pourri. Qu’est-ce qui fait que certains fruits arrivent en mauvais état ou pourrissent quelques jours après leur arrivée à la maison, malgré les tris successifs de notre livraison ? La réponse est une combinaison de plusieurs facteurs qui sont faciles à comprendre mais difficiles à contrôler.

La durée de conservation des oranges dépend énormément du climat et des champignons qui sont en général le principal facteur de pourriture du fruit. Les champignons qui endommagent les fruits sont des organismes naturels qui demandent de l’humidité : des conditions appropriées, comme celles que nous avons durant de longs mois en Charente Maritime.
Les oranges des vergers qui n’ont pas été pulvérisés avec des agents antifongiques sont plus susceptibles d’être affectées par des champignons. Même après la récolte.

Alors comment faire au mieux quand il y a beaucoup d’humidité !?

Vous pouvez les placer dans un endroit frais comme une cave, un garage, ou encore dans le bac de votre réfrigérateur, où elles se conserveront 1 semaine de plus.
SURTOUT : les oranges ne doivent pas être collées car l’air doit circuler entre elles.
De plus, si une orange commence à se détériorer, séparez-la du reste pour éviter toute « contamination ».

Si vous les placer dans une coupe de fruits, elles ne doivent pas être en contact avec les autres fruits ! .
Contrairement à d’autres fruits comme les bananes ou les pommes, les oranges cessent de mûrir dès qu’elles sont coupées de l’arbre et Le processus de maturation des autres fruits est nuisible à l’orange.

Utiliser un bouchon en liège. Coupez-le en deux et laissez-le dans votre panier à fruits. Le liège – en absorbant l’humidité va empêcher que les fruits ne pourrissent trop vite

Orangers de l’Algarve veine de terre de Silves « la Capitale de l’Orange »

Adeptes du jus d’orange : privilégiez de presser vos oranges au dernier moment car la vitamine C contenue dans celles-ci disparaît au contact de la lumière ou de l’oxygène de l’air… Si non, pressez le jus d’orange et du citron et passez-le au tamis pour filtrer les graines et les résidus. Versez ensuite dans des bacs à glaçons : une fois bien congelés, retirez et conservez dans un sac de congélation.
Râpez les zestes d’orange et de citron et placez-les dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques.

Le point sur les tarifs de l’huile d’olive

L’Arbre symbole de la paix l’Olivier souffre, sa santé est menacée par 2 phénomènes et les prix s’envolent :

  • la Xylella Fastidiosa, bactérie responsable d’une terrible maladie qui frappe cet arbre emblématique : la sève s’épaissit, l’arbre sèche et meurt lentement.
  • l’impact de la sècheresse se fait fortement sentir sur la production d’olives  en péninsule ibérique les producteurs et exportateurs d’huile d’olive, produit prisé dont le cours flambe actuellement sur le marché mondial, avec une envolée de 75% des prix de gros.

La rareté des olives commence a devenir une vraie catastrophe également pour les amateurs d’huile d’olive en effet depuis septembre dernier, soit avant la nouvelle récolte les tarifs sur les marchés mondiaux ont augmentés de 130 % : ce sont des niveaux jamais atteints et malheureusement la récolte de cette année ne permet pas de renouveler les réserves mondiales nécessaires. 

Elle se préprare : l’Huile d’Olive Vierge Extra millésime 2024

Découvrir, gouter, partager, voyagerLa cueillette des Olives en ALGARVE est terminée !!

La cueillette qui se fait toujours à la main, afin de ne pas abîmer les fruits. La plus part de nos oliviers sont de très vieux oliviers dits de « sèche » qui ne sont pas arrosés. Ils puisent nourriture et eau très profondément dans le sol grâce a leurs puissantes racines.

Ces Olivier sont rustiques et ne nécessitent aucun traitement ni produit chimique, mais une taille experte et un excellent nettoyage du sol a l’ancienne.

Les Olives de l’Huile d’Olive Vierge Extra GalégaOlive algarve huile d'olive

Il existe en Algarve 2 variétés d’olives :  L’olive Galéga petite et très gouteuse et l’olive Maçanilha Algarvia plus généreuse et d’une saveur plus douce.

olive galega
La bonne huile d’olive vierge extra de l’Association Galéga, que nous réalisons en Algarve est issue d’un mélange entre ces 2 variétés.

 

huile d'olive AlgarveLe travail effectué par GALEGA

Huile d'Olive Vierge Extra algarve portugal

Il a consisté, dans le maintien des traditions, à faire évoluer notre Huile d’Olive Vierge Extra, pour parvenir depuis 2013 à un équilibre unique, alliant la saveur fruitée, la douceur et les arômes nuancés de son caractère « Algarvio ».

Huile d'Olive Vierge Extra algarve portugalLa preuve par le gout !

Nous avons eu le plaisir d’être accompagnés dans nos efforts par vos encouragements et aujourd’hui, la preuve s’est faite par le gout !
En effet vous êtes toujours nombreux à nous dire que l’huile d’Olive Vierge Extra Galéga est vraiment délicieuse, que tous ceux qui la goutent vous font compliments pour sa saveur qui met en valeur votre cuisine et participe au bien être par la santé et la joie du partage !
Merci encore

L’Huile d’Olive 2021 est prête et les Agrumes sont à point, faites le plein !!


NOUVEL ARRIVAGE DECEMBRE 2020

Bon de Commande à remplir – Galega 12 2020

Tarif Galega  Pdf – 12 2020

Commandez jusqu’à fin NOVEMBRE 

Livraisons autour du 10/15 DECEMBRE 2020

Faisons le plein de vitamines et préparons nous à cajoler notre santé !
olive galega

L’Association Galéga fait le plein de la nouvelle Huile d’Olive Vierge Extra,
millésime 2021, de fruits fraichement cueillis Oranges, Citrons 
Pamplemousses rosés, Avocats…
Miel de garigue, Amandes, Olives préparées
Patate douce algarve potugal
Les Patates douces d’Aljezur tant appréciées

Nouvel arrivage de délices de l’Algarve !


NOUVEL ARRIVAGE Octobre
 2019 

Tarif-Galega 10 2019

Bon de Commande 10 2019 

Commandez jusqu’au 30/09

Livraisons autour du 8 Octobre
olive galega

L’Association Galéga fait le plein d’Huile d’Olive Vierge Extra, de fruits fraichement cueillis Oranges, Citrons, Mangues.  
Miel de garigue, Amandes, figues noires et blanches…
Patate douce algarve potugal
Les Patates douces d’Aljezur sont arrivées et la cueillette des Olives aussi se prépare pour novembre.

 

Vous avez adoré les Sardines et les Filets, de Thon et de Maquereaux des Pecheries et Conserverie d’Olhao, les voici maintenant disponibles à l’année

Georgette sardine a l'huile picante

 

thon a l'huile d'olive

açor Thon a l'Huile

Sardine ou thon en boites, les traditionnels petits patés de Sardines ou de thon, un délice à l’apéro !

Si vous le pouvez, groupez vos commandes, livraisons sur RV !
AVISEZ LES GOURMETS ET LES GOURMANDS VOS AMIS VOTRE FAMILLE                                                            FAITES PASSER l’info Merci !

Tarif-Galega 10 2019

Bon de Commande 10 2019

L’Orange Valencia Late : la meilleure pour les jus !

jus d orange algarve (Copier)

Valencia Late :

L’orange à jus la plus appréciée mondialement (La part de jus de la Valencia Late est d’environ 55%).

La Valencia Late est une orange de taille moyenne, à la peau fine, de belle couleur et de grande teneur en jus (appelée richesse) avec parfois avec un léger accent acide agréable et surtout pas besoin de rajouter du sucre !

Cette orange a probablement été introduite d’Asie en Europe par les Portugais. Le Portugal était en 1850, avec l’île de Malte, le principal producteur d’oranges en Europe.

Nouveau pour les Adhérents de l’Association

Galega logo

L’Association Galéga 
vous propose à une alimentation saine et équitable toute l’année, en direct d’un collectif de  petits producteurs respectueux de l’environnement en l’Algarve au Portugal.

Vous pouvez maintenant commander quand vous le désirez et vous faire livrer tous les 30 à 45 jours, chez vous ou bien près de votre travail, sur simple RV

L’Association Galéga propose à ses adhérents

TOUTE L’ANNEE :

Huile d’Olive Vierge Extra, Miels et Amandes de l’Algarve


A prévoir aussi et uniquement sur commande

LES ARRIVAGES D’HIVER DE L’ASSO GALEGA 

  Oranges, Citrons, Clémentines, Avocats, Patates douces…. 

A chaque arrivage des fruits fraîchements cueillis pour vous sur commande

  • LISTE DES PRODUITS ET TARIFS : ENVOI AUX ADHERENTS AVANT L’ARRIVAGE 
  • ARRIVAGES : 4 A 5 FOIS PAR AN
  • ADHESION A LA PREMIERE COMMANDE (Pour adhérer

Le Bacon variété d’avocat prêt à cueillir

avocat algarveLes avocats de la variété Bacon ont une peau verte assez fine, une forme oblongue plutôt ronde et une granularité discrète.
Leur texture est très fondante et très lisse, leur arôme nuancé « pignon de pin » ou « noisette » est un délice !!

Cueillis légèrement avant maturité, vous pourrez les laisser mûrir quelques jours à température ambiante et ils seront parfaits.
Si vous êtes pressés, placez-les à proximité d’une pomme ou d’une banane ou encore dans du papier journal.
Si vous voulez les garder un peu plus longtemps, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans un endroit dont la température se situe entre entre 6° et 10° et dans le noir.

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